En la receta de hoy, cataplana mar y tierra, vamos a proponer una receta que combina los sabores de los productos que provienen de mar, como los langostinos, las almejas y los potarros, que son una especie de calamar de sabor más intenso pero menos fino y delicado; con productos de la huerta como las patatas, cebollas, tomates y ajos, tan imprescindibles en nuestra cocina mediterránea. Porque no existe sofrito que se precie si carece de cebollita y ajo cortados pequeñitos para darle ese excelente sabor.
Estos son los ingrecientes que necesitaremos para preparar nuestra receta de cataplana Mar y Tierra, esperamos que la disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros.
Ingredientes de la cataplana mar y tierra: (Para 3-4 personas)
- 250 g de almejas
- 300 g de langostinos crudos
- 250 g de potarros o calamar (si quieres gastarte algo más de presupuesto)
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
- 1 o 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
1.- Introducimos los ingredientes para el sofrito, la cebollita, el ajo picadito y el aceite en la cataplana y lo sofreímos durante unos minutos hasta que coja aroma y color.
2.- Añadimos los langostinos y el potarro limpio cortado en daditos y rehogamos durante 2-3 minutos.
3.- Añadimos las patatas pequeñas peladas y limpias y removemos para que cojan sabor.
4.- Introducimos el vino blanco, la sal y el agua y cerramos la cataplana para que se cree ese vapor excepcional que cocinará los alimentos durante 15 minutos.
5.- En este momento podemos abrirla con cuidado de no quemarnos por el vapor generado y meter las almejas, que previamente estaban en un cuenco con agua y sal para mantenerlas vivas. Acabamos de meter los ingredientes que nos quedan, que son la salsa de tomate frito y los tomates cortados.
6.- Dejamos que se haga todo en la cataplana durante 5 minutos y ¡Listo!
A disfrutar de nuestra rica cataplana mar y tierra directamente en la mesa acompañada de un buen vino blanco.
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